正在我儿时的回忆中，奶奶家的灶台上老是洋溢着一股特有的喷鼻气，那是高粱米饭的味道，带着柴火熏烤后的浓重气味，简单却温暖。那时的餐桌上，不是精米细面，而是稗子、高粱、谷子、黄米、荞麦、大麦等现在逐步被遗忘的保守粮食。上世纪中叶至前，这些做物成为了中国农人赖以的“拯救粮”。它们耐旱耐涝，顺应力强，即便正在贫瘠的地盘上也能顽强发展，给几代人供给了充脚的口粮。那一穗穗火红的高粱，不只是为饱腹而生，更承载着人们对丰收的，意味着阿谁时代最朴实的但愿。黄米正在黄土高原上，犹如守护神般守护着一方苍生；而荞麦，正在唐朝，它的种植面积曾一度跨越水稻和小麦！正在青藏高原，大麦则以青稞的形式，成为本地人平易近的从食，构成了奇特的藏餐文化。这些曾是餐桌上的常客，现在却逐步淡出了我们的视线。那么，高产杂交水稻和高产小麦的呈现，使粮食的产量大幅提拔，完全改变了粮食出产的款式。水稻一亩地能收成一千多斤，而苦荞的产量却只要两三百斤，这一差距让农人们不得不做出的选择。同时，跟着糊口程度的提高，人们对食物口感取多样化的要求也逐步添加，那些“布衣粮食”的粗拙口感，正在精美美食的冲击下逐步得到了吸引力。此外，这些做物的种植和加工过程繁琐，缺乏现代化机械的支撑，成本居高不下。令人可惜的是，像稗子如许的做物，由于名字不太吉利，也被人们悄悄遗忘。这些已经的“布衣粮食”，逐步边缘化，它们的消逝不只是农业出产的变化，也是时代变化的一个缩影。那么，莫非它们就要完全从我们的糊口中消逝了吗？
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近年来，跟着人们健康饮食不雅念的改变，“粗粮”被从头认识为养分丰硕的食物。例如，富含抗性淀粉的谷子，像“冀谷T7”，对糖尿病患者有显著好处。恰是这种新的健康趋向，为那些曾被遗忘的粮食带来了回复的机缘。我们能够通过这些做物奇特的风味和文化底蕴，开辟出富有特色的食物和旅逛产物，帮力村落经济成长。想想看，高粱酒、高粱饴、荞麦面、此外，这些做物耐旱且顺应性强，可以或许正在恶劣的中发展，对生态恢复和起到了积极感化。稗子以至可以或许正在戈壁或海滩上发展，其秸秆还能被用于制纸。更主要的是，它们做为储蓄粮的主要性不问可知，特别正在当今复杂的国际下，对确保国度粮食平安至关主要。
虽然这些“布衣粮食”现在不再是餐桌上的配角，但它们正在粮食平安、生态和村落复兴中仍然饰演着举脚轻沉的脚色。我们不克不及仅仅关心高产做物的提拔，而轻忽了这些保守粮食的奇特价值。正在将来，我们该当正在成长高产做物的同时，沉视这些保守做物的取开辟，让它们正在将来的餐桌上，继续焕发荣耀。这不只是对保守的，更是对将来的义务。
